woensdag 19 november 2014

Hilvaria Studio's goes healthy


Ziehier onze nieuwste aanwinst in de keuken, onze slowjuicer. Vanaf nu kunnen we alle vruchten en groenten tot sap maken. Onze favorieten zijn wortelsinaasappelsap met gember en spinazie-appelsap met citroen. Maar een vers appel- of perensapje is ook niet te weerstaan!


Deze wortelmuffins passen ook in een (redelijk) gezonde lifestyle. Ze zitten boordevol noten, zaden, appel en pulp van de wortels die we uitgeperst hadden!


Tenslotte hebben we nog een nieuwe hongerstiller in het assortiment. Deze glaasjes met taboulleh met spiesjes van scharrelkip met munt en citroen.


zaterdag 1 november 2014

Je moet wat over hebben voor een takje tijm


Je moet er wat voor over hebben, om aan je tijm te komen tijdens je kampeervakantie in Zuid-Frankrijk... Rotsen werden beklommen om op onbereikbare plekken het heerlijk ruikende kruid te bemachtigen om onze maaltijden op het kampvuur te perfectioneren. 
Nou ja, het was in ieder geval een aangenaam onderdeel van onze klimvakantie afgelopen oktober om in een zomers zonnetje te midden van deze lekkere geur onze favoriete sport te beoefenen.


Elke avond ging het kampvuur aan voor wat gezellige warmte, en vooral voor het koken. Het is een verslaving geworden om elke avond van de kampeervakantie het campinggaz te laten voor wat het is en met dutchovens, driepoten en roosters boven een open vuurtje te koken.


De maaltijd op de tweede dag was een werkelijk hoogtepunt. Terwijl de dutch oven boven het vuur hing gevuld met een vegetarische chili met zoete aardappel stond de skillet boven wat gloeiende kooltjes onder een verwarmde deksel met een heus cornbread!




Dan nog de billy can boven het vuur om water te koken voor de koffie en je hebt een perfecte maaltijd van het kampvuur.




dinsdag 7 oktober 2014

(kleine) meisjes houden van taart


Mijn taarten zijn altijd extra geliefd in de herfst. Ik weet niet hoe het komt, maar de vallende bladeren nodigen uit tot boswandelingen en taart eten, blijkbaar. En mensen maken zich gelukkig even wat minder zorgen over de lijn. Ik mag dus op zondagen iets eerder uit mijn bed om ervoor te zorgen dat om 11 uur tafel in het Museumcafé volstaat met taart. Vorige week zondag trok mijn taart al vroeg de aandacht van twee hele lieve meisjes die samen met hun ouders lekker taart kwamen eten. Dan smelt je toch?









Alcoholvrije cocktails


Kijk, dat vind ik leuk! Een speciaal cateringverzoek waar ik goed mee uit de voeten kan. Voor een training die op zaterdag gegeven werd kreeg ik de vraag in de middag een tweetal cocktails te serveren, maar dan wel zonder alcohol. Mijn hersenen moesten even kraken, want het was een beetje lastminute om een voorstel te doen en inkopen te regelen, maar ik was meer dan tevreden over het resultaat en zo ook de gasten!


Allereerst dacht ik aan een alcoholvrije variant van de Hugo. Met mijn eigengemaakte vlierbloesemsiroop en net wat extra citroensap om het pit te geven was het een waardig alternatief voor de cocktail met prosecco. En het ziet er ook nog eens mooi uit.


 Omdat ik graag een heel andere soort ernaast wilde, bedacht ik deze cocktails op basis van vers sinaasappelsap, passievrucht en limoen. Zonder teveel zoet toe te voegen en vrij hoog in z'n zuren te brengen werd het geen dubbeldrank of andere kinderlimonade, maar echt een volwassen drankje.
Ik hoop dat ik vaker zo'n leuk verzoek krijg!


donderdag 25 september 2014

Verjaardagsfeestje


Afgelopen zondag was wat anders dan anders. Normaliter is deze dag enkel voorbehouden aan kunstliefhebbers, wandelaars en mensen die gewoon graag mijn taart komen eten bij de open haard. Dit keer liep er echter door de middag een feestje met zo'n tachtig gasten. Het was dan ook een speciale gelegenheid, want de curator van onze kunststichting  werd 65 en wilde dit graag bij ons vieren op zondag. Vanaf een uur of drie begonnen de gasten binnen te druppelen en konden ze een stuk taart kiezen uit mijn versgebakken assortiment. Naast de welbekende brownie met stukjes witte chocola hadden we appelkruimeltaart en pruimenfrangipane in de aanbieding. Het ging tot de laatste kruimel op en ook de taart die ik gedurende de dag voor de gasten van het zondagcafé had gebakken waren om vier uur al helemaal verorberd.


Al snel was het dus zaak om de tafel te voorzien van wat hartigs voor bij een glaasje wijn. Naast mijn huisgebakken notenmix met rozemarijn en gember had ik olijven met tijm, venkel en ingelegde citroen.


Om half 6 toen het zondagcafé gesloten was gingen we eerst rond met een kop kikkerererwtenlinzensoep om vervolgens een buffet in te richten waar mensen zelf hun bordje konden vullen.


Een plateau met verschillende biologische vleeswaren en een mooie kaasplank.


Natuurlijk hartige taarten met deze keer spinazie en geitenkaas en doperwten met artisjok en munt.


De couscoussalade met groene kruiden, noten, abrikozen en granaatappels was 
bijzonder goed gelukt, al zeg ik het zelf.


Een pastasalade met dragonpesto en gegrilde courgette en aubergine.


En tenslotte nog wat gehaktballetjes met komijn gekruid in een tomatensaus.


donderdag 11 september 2014

Dinnertime


Vorige week verzorgde ik een diner ter afsluiting van een dag vergaderen. Het begon met een salade van gegrilde groenten met geitenkaas en pesto en een versgebakken broodje uit de Dutch Oven.


Als hoofdgerecht maakte ik een zalm en croute met spinazie en voor de vegetariërs een paddestoelen-spinaziestrudel met beurre blanc.




Toe kwam deze imposante citroenmeringuetaart.




Smaakkaravaan


Eind augustus streek een karavaan van foodtrucks neer in Tilburg voor een nieuw festival Smaakkaravaan.


Op het terrein van de spoorzone wemelde het van de creatief omgebouwde campers, busjes, auto's en meer waar veelal een grill naast geplaatst was. Er hing een dikke rokerige mist boven het terrein die me deed denken aan de Djemaa el Fna in Marrakesh.


Die overeenkomst hield echter wel op als het ging om het aanbod, want behalve rundvleesburgers, bestond het hoogtepunt vooral uit varkensvlees.



Bij El Hambre hadden ze de meest geweldige pulled pork die 10 uur gegaard was. Hemels!






Bij de kleinste soepkraam aten we een heerlijke olijfoliesoep en een portie mosselen. Ongetwijfeld het meest gezonde dat we hebben gegeten!




De spoorzone in Tilburg was een mooi decor voor dit festival, ik hoop dat ze volgend jaar weer komen, dan zorg ik voor nog meer honger!