zondag 9 maart 2014

Kamperen is niet langer creperen met een Dutch oven!


Wat doe je begin maart als je drie en een halve vrije dag in het verschiet hebt en de weersverwachtingen goed zijn? Je pakt je kampeerspullen en klimschoenen en rijdt naar Fontainebleau, net onder Parijs, natuurlijk!
's Nachts nog behoorlijk koud, maar overdag stralend weer. Met wat warme kleren en een vuurtje in de avond was het een geweldig verblijf.
  
Voor onze verjaardag kregen we van vrienden een Dutch oven en gietijzeren pan met alle toebehoren. Vanaf nu geen lullige gaspitjes meer voor onze kampeertrips, maar stoer koken op het kampvuur. Na een eerste dagje boulderen bakten we allereerst wat pompoenblokjes in de koekenpan op het vuurtje dat we stookten.
 


Vervolgens ging de pompoen in een korstdeeg, die we dan wel heel gemakkelijk bij de Franse supermarkt hadden gekocht, samen met wat geitenkaas en salie en appareil, oftewel room met ei.


Vervolgens in de voorverwamde Dutch oven...


 

En ja hoor, zomaar op de camping, had ik een hartige taart gebakken!


En alsof dat nog niet genoeg was, konden er ook nog wel wat gevulde appels achteraan!



Ook de volgende dag moest het vuur weer aan om ons warm te houden en te kunnen koken.


Terwijl ik op het vuur een pastasaus maakte verwarmde ik ook de 'oven' voor met het juiste aantal kooltjes voor het pièce de résistance van de avond.
 

Daar nog even een laatste hand aan...
 

En dan eerst aan tafel, of rond het vuur dan, voor een bordje pasta! Het was maar een eenvoudige saus van ui, wortel, bleekselderij, wat tomaat uit blik, wat kruiden, wijn en een beetje van de room die overbleef van de taart, maar wat werd dat lekker door die rokerige smaak van het vuur!










Maar dan komt het werkelijke Dutch-oven-huzarenstukje van de vakantie, een echte appelcake!
Zo wordt kamperen wel heel erg luxe!


zondag 2 februari 2014

Alweer 10 jaar Hilvaria Studio's...


Gisteren was het 10 jaar geleden dat Hilvaria Studio's officieel open ging. Met nog maar een fractie van het gebouw dat we nu in gebruik hebben en met amper ervaring zijn we begonnen aan een avontuur in ons conferentie- en kunstcentrum. Ik weet niet of onze verwachtingen overeen zijn gekomen met de realiteit en er waren af en toe best wel wat hobbels op onze weg, maar dat we de afgelopen 10 jaar voor geen goud hadden willen missen, is zeker! Wie had ooit gedacht dat een psycholoog zich tot gastheer en ondernemer zou ontpoppen en een, toen nog niet eens afgestudeerd, neerlandica zich zo thuis zou voelen in de keuken. Ik had niet verwacht dat ik ooit nog zou koken en bakken voor mijn werk en hoewel ik dat nog altijd spannend vind, omdat ik de lat steeds iets hoger wil leggen, geniet ik van het resultaat dat uit mijn handen komt.
Deze zondag was wel wat anders dan de eerste zondagen dat we open gingen, 10 jaar geleden. Mijn taarten hebben intussen een reputatie gekregen en mijn brownies veroorzaken verlekkerde blikken. Ik hoop er nog veel te mogen bakken!

Diner


Vorige week weer eens een diner verzorgd voor vergaderende gasten. Het begon met een salade van sinaasappel en grapefruit met gerookte eendenborst.


Vervolgens lasagne van zalm, rivierkreeftjes en spinazie.
En toe honing-whiskyparfait met espressogranita.
 

Zondagkunst


Op 19 januari was er weer Zondagkunst in Hilvaria Studio's. Terwijl het buiten nog fris was, stroomde het binnen vol bezoekers voor dit kunstprogramma. Bij de koffie maakte ik dit keer chocoladekoekjes met tijm en zout. Dat was weer een zeer geslaagde combinatie die ik zeker vaker wil toepassen.



In de Kodakzaal was naast de nodige gesprekken en filmpjes een optreden van 
Jeroen van Vliet te beluisteren.


donderdag 9 januari 2014

Ik help graag je goede voornemens om zeep...


Zo, het nieuwe jaar ben ik goed begonnen! In het eerste zondagcafé van 2014 serveerde ik voor het eerste deze NY salted chocolate caramel cheesecake. Veel lekkerder dan ik had verwacht, eigenlijk. Minder zwaar en zoet en juist wel die heerlijke smaakcombinatie van chocola, karamel en zout. Ik hoop dat de meeste mensen als goed voornemen hadden om meer te genieten en niet om af te vallen...

vrijdag 3 januari 2014

Meer kerstgefreubel


Nog een resultaat van mijn kerstgefreubel. Al stond ik veel in de keuken tijdens de feestdagen, ik had gelukkig ook tijd om lekker relaxed op de bank te hangen met een haakwerkje. Deze gehaakte deken is mijn nieuwe trots!

Veel vegetarische gerechten aan het einde van het jaar


Na de kerst hebben we veel vegetarisch gegeten. Gewoon, omdat het lekker is, maar ook omdat we op oudejaarsavond vegetarische vrienden op bezoek kregen.
Om de avond goed door te komen en een bodem te hebben voor alle champagne aten we een reeks gerechten uit het boek Veg!. Zoals de geroosterde bietjes met yoghurt en walnoten hierboven en de koolraap-aardappelpasteitjes hieronder.
Ik ben dol op pasteitjes, het doet me denken aan ons verblijf in Litouwen, 2 jaar geleden, waar we ergens versgebakken kibinai aten.


Een andere avond maakte ik een paddestoelenstrudel met groene kool en karwijzaad. Eén van mijn favoriete vegetarische gerechten dat heel lekker is met zuurkool


In de oven gebakken pompoen en sjalotten met merguezkikkererwten was, zoals ik al verwacht, een heerlijk kruidig gerecht. Licht, maar toch voedzaam!


Deze salade van rauwe spruitjes met walnoten en granaatappelpitjes was een mooie frisse begeleiding van een  stevige tartiflette op derde kerstdag.



Ook deze tarte tatin van uien sierde de oudejaarstafel. Kwam ook uit het kookboek Veg! en was supereenvoudig te maken en zag er prachtig uit. Gelukkig schreef het recept geen suiker voor om te karameliseren. Daardoor kwam het zoete alleen van de uien en dat was veel lekkerder dan vergelijkbare recepten waar wel suiker gebruikt wordt.